エビとなすの旨辛ネギだれ
調理時間
20分
カロリー
407 kcal
-
材料【2人分】
- 無頭えび
- 200g
- なす
- 3本(240g)
- 長ねぎ
- 1/2本(50g)
- 薄力粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- 旨辛ネギだれ調味料
- 砂糖
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ2
- ごま油
- 大さじ1/2
- ラー油
- 小さじ1/2
料理手順
-
1.
えびは殻をむき、背わたを取り除く。水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。
-
2.
なすはヘタを切り落とし、斜めに包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。ねぎは粗みじん切りにする。
-
3.
ボウルにねぎ、☆を入れて混ぜる(旨辛ネギだれ)。 【ポイント】 ラー油はお好みで調整してください。ラー油なしでもおいしくいただけます。
-
4.
フライパンにサラダ油を底から1cm程入れて170℃に熱し、なすを入れて上下を返しながら表面がこんがりとするまで3〜4分程揚げる。 取り出し、油を切って旨辛ネギだれに加えて混ぜる。
-
5.
4を再び170℃に熱し、1のえびに薄く薄力粉をまぶしながら入れ、カリッとするまで3分程揚げる。 取り出し、油を切って旨辛ネギだれに加え、全体が馴染む程度に混ぜる。