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材料【2人分】

  • 無頭えび
  • 200g
  • なす
  • 3本(240g)
  • 長ねぎ
  • 1/2本(50g)
  • 薄力粉
  • 適量
  • サラダ油
  • 適量
  • 旨辛ネギだれ調味料
  • 砂糖
  • 大さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ
  • 大さじ2
  • ごま油
  • 大さじ1/2
  • ラー油
  • 小さじ1/2

料理手順

  1. 1.

    えびは殻をむき、背わたを取り除く。水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

  2. 2.

    なすはヘタを切り落とし、斜めに包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。ねぎは粗みじん切りにする。

  3. 3.

    ボウルにねぎ、☆を入れて混ぜる(旨辛ネギだれ)。 【ポイント】 ラー油はお好みで調整してください。ラー油なしでもおいしくいただけます。

  4. 4.

    フライパンにサラダ油を底から1cm程入れて170℃に熱し、なすを入れて上下を返しながら表面がこんがりとするまで3〜4分程揚げる。 取り出し、油を切って旨辛ネギだれに加えて混ぜる。

  5. 5.

    4を再び170℃に熱し、1のえびに薄く薄力粉をまぶしながら入れ、カリッとするまで3分程揚げる。 取り出し、油を切って旨辛ネギだれに加え、全体が馴染む程度に混ぜる。

レビュー

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