基本の鶏ごぼう
調理時間
30分
カロリー
274 kcal
-
材料【2人分】
- 鶏もも肉
- 150g
- ごぼう
- 100g
- こんにゃく
- 1/2枚(125g)
- しょうが
- 1/2かけ
- 絹さや
- 4枚
- 酒
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- サラダ油
- 大さじ1/2
- 調味料
- 酒
- 大さじ1
- 水
- 100cc
- 和風顆粒だし
- 小さじ1/3
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1/2
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
料理手順
-
1.
鶏肉は余分な脂や筋を除いて、一口大に切り、酒、塩をまぶす。
-
2.
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とし、きれいに洗って斜め1cm幅に切り、水に1分程さらして水気を切る。
-
3.
こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎる。鍋にこんにゃく、被るくらいの水を入れて、2分程ゆでて水気を切る。
-
4.
しょうがは皮をむいて薄切りにする。絹さやは筋を取り、 鍋に湯をわかして塩(分量外:少々)を入れてさっとゆで、水にとって冷まし、斜め半分に切る。
-
5.
鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、ごぼう、こんにゃくを加えて炒める。 全体に油がまわったら、酒、水、和風顆粒だし、しょうがを加えて煮立たせる。
-
6.
煮立ったら、みりん、砂糖、しょうゆを加えて落としぶたをし、弱火で8〜10分煮る。 【ポイント】 ごぼうが柔らかくなるまで煮ましょう。
-
7.
落としぶたを取り、汁気がなくなるまで中火で煮詰める。