基本のガトーショコラ

料理手順

1. 1.

   卵を卵黄、卵白に分ける。チョコレートを細かく刻む。 【ポイント】 オーブンを170℃に予熱しましょう。

2. 2.

   薄力粉と純ココアを合わせて振るう。

3. 3.

   細かく刻んだチョコレートをボウルに入れて湯煎にかけて溶かし、バターを加えて混ぜて溶かす。

4. 4.

   別のボウルに卵黄と砂糖を入れてハンドミキサーで2分程度白っぽくなるまで混ぜる。

5. 5.

   溶かしたチョコレートを少しずつ加えながら混ぜ、薄力粉、 純ココアを再び振るいながら加えて混ぜる(チョコレート生地)。

6. 6.

   別のボウルに卵白、塩を入れてピンとツノが立つまで混ぜてメレンゲを作り、 チョコレート生地のボウルに1/3量ずつ加えてその都度切るように混ぜる。

7. 7.

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れて170℃のオーブンで30〜35分焼いて、 粗熱をとる。冷やして、お好みで粉砂糖をふって完成。